飲食店営業許可の取り方【2026年最新版】開業前に必ず知るべき手続き・費用・期間まとめ

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飲食店の開業で失敗しない！営業許可のポイント5選

飲食店を開業する際、必ず必要になるのが「飲食店営業許可」です。
しかし、

  • 何を準備すればいいのか分からない

  • いつ申請すればいいのか不安

  • 内装工事とどちらを先に進めるべきか迷う

といった悩みで、開業スケジュールが遅れるケースは少なくありません。

この記事では、飲食店営業許可の取得方法・流れ・注意点を、初めての方でも分かるように解説します。

飲食店営業許可とは？（対象と必要なケース）

飲食店営業許可とは、飲食物を調理し提供するために必要な保健所の許可です。

対象となる例

  • レストラン・カフェ

  • 居酒屋・バー

  • ラーメン店・弁当屋

注意点（見落としが多い）

提供方法によっては、別の許可が必要になる場合があります。

内容

必要な許可

店内調理＋提供

飲食店営業許可

製造して包装・販売

菓子製造業など

👉 ポイント：「どう提供するか」で許可が変わる

【最重要】内装工事の前にやるべきこと

結論から言います。

👉 保健所への事前相談が最優先です

これを怠ると、次のようなリスクがあります。

  • シンク不足で工事やり直し

  • 手洗い設備の規格違反

  • 扉や区画の不備

正しい手順

  1. 物件決定

  2. 図面作成

  3. 保健所へ事前相談

  4. 問題なければ工事開始

👉 この順番を守るだけで、無駄なコストを防げます。

飲食店営業許可の取得手続き【5ステップ】

STEP1：事前相談（最重要）

図面を持参し、施設基準を満たしているか確認

STEP2：内装工事

保健所の指導に沿って施工

STEP3：申請書提出

必要書類を揃えて提出

STEP4：現地検査

保健所職員が店舗をチェック

STEP5：許可証交付→営業開始

許可証が交付されてから営業可能

必要書類と準備するもの

必要書類

  • 営業許可申請書

  • 施設平面図

  • 水質検査成績書（井戸水の場合）

  • 食品衛生責任者の資格証

食品衛生責任者とは？（必須要件）

飲食店では、1店舗につき1名の設置が義務です。

取得方法

  • 講習受講（1日）

  • または資格で代替

講習免除対象

  • 調理師

  • 栄養士

  • 製菓衛生師

👉 注意：講習は混雑するため早めの予約が必要

取得までの期間はどれくらい？

目安は以下の通りです。

  • 事前相談〜工事：2〜4週間

  • 申請〜許可取得：1〜2週間

👉 合計：約1ヶ月〜1.5ヶ月

注意

  • 検査予約の混雑で遅れることあり

  • 許可証交付前は営業不可

👉 検査日はオープン2週間前が目安

費用はいくら？（目安）

自治体により異なりますが、

👉 約16,000円〜20,000円程度　（保健所（自治体）に支払う申請手数料の目安です。 ）

㊟ 行政書士に依頼する場合、上記に加えて**報酬（代行費用）**が発生します。 

※別途：

  • 内装工事費

  • 設備費

  • 図面作成費

許可取得後の注意点（見落としが多い）

有効期限

  • 約5年〜8年（自治体による）

👉 更新忘れ＝無許可営業

HACCP（ハサップ）対応は必須

現在、すべての飲食店に

👉 HACCPに沿った衛生管理が義務化

具体例

  • 冷蔵庫温度の記録

  • 清掃チェック

  • 食材管理

👉 小規模店舗は「考え方を取り入れた方式」でOK

よくある失敗5選

  1. 保健所に相談せず工事開始

  2. 食品衛生責任者の準備遅れ

  3. オープン日を詰めすぎる

  4. 許可区分の誤認

  5. HACCP未対応

チェックリスト（開業前）

  • 保健所へ事前相談した

  • 図面チェック済み

  • 食品衛生責任者を確保

  • スケジュールに余裕あり

  • 他法令（警察・消防）確認済み

まとめ｜飲食店許可は「準備」で9割決まる

飲食店営業許可は難しい手続きではありません。
しかし、

👉 順番を間違えると一気に詰みます

成功のポイントはシンプルです。

  • 早めに保健所へ相談

  • 工事前に確認

  • スケジュールに余裕

これだけで、開業はスムーズに進みます。

よくある質問（FAQ）

Q. 自宅で飲食店はできる？

可能ですが、住宅部分と明確な区分が必要です。

Q. キッチンカーは？

別途「営業許可（移動販売）」が必要です。

Q. 無許可で営業すると？

営業停止・罰則の対象になります。

この記事を参考に、確実な開業準備を進めてください。


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